Objetivos

• Capacitar o público alvo criando rotinas de trabalho e ambiente eficiente
• Explanação direcionada aos funcionários sobre legislações contextuais, como ANVISA RDC 216 – Boas Práticas para Serviços de Alimentação
• Reduzir os riscos operacionais e absenteísmos
• Reduzir custos diminuindo desperdícios: visita aos fornecedores, previsão de compras, recepção de mercadorias, armazenamento correto e manipulação do alimento até produto final
• Elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)
• Assegurar Segurança Alimentar, instaurando o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)

Público Alvo

Proprietários ou responsáveis de serviços de alimentação e funcionários envolvidos na manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte ou exposição de alimentos preparados para consumo.

• Cantinas
• Bufê
• Catering
• Confeitarias
• Cozinhas industriais
• Cozinhas institucionais
• Delicatéssens
• Lanchonetes
• Padarias
• Pastelarias Restaurantes
• Rotisserias
• Congêneres

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